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En Quebrada Seca (San Luis, Petén) hemos impartido capacitaciones sobre seguridad alimentaria, saneamiento del agua y manipulación de alimentos a 45 familias de la Asociación de padres y madres de la escuela primaria de la comunidad. 

La formación aborda el tema de la seguridad alimentaria y todo lo que incluye, como lo es el acceso a los alimentos, la disponibilidad, la utilización y el equilibrio de nutrientes en la alimentación diaria. También el uso adecuado del agua para los diferentes fines; cómo almacenarla correctamente, los tratamientos para hacerla apta para el consumo y las rutas de contaminación.
Asimismo se trató la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos y en la zona de elaboración de las comidas; el  lavado de manos, la desinfección de alimentos, los tipos de contaminación y las consecuencias de consumir alimentos contaminados. También se insistió en las practicas de higiene personal y ambiental, y la separación de las zonas limpias de la de los residuos. El objetivo de estas actuaciones es la prevención de enfermedades y la promoción de la salud en la comunidad.

La  Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional, a  raíz de la celebración del Día Mundial de la Alimentación el pasado 16 de octubre, destacó la importancia del agua en la producción e inocuidad de los alimentos y que la línea de acción "Agua segura, saneamiento e higiene" se incorpora a la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición del país. También que las prácticas de higiene como el lavado de manos, vivienda saludable, manejo seguro y la potabilización del agua entubada y el tratamiento en el ámbito del hogar incide , junto a las prácticas agrícolas sostenibles, en la seguridad alimentaria y la salud de las comunidades.